حلويات العيد مع ام وليد: لمسة تقليدية بلمسة عصرية

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ ربات البيوت في البحث عن الوصفات المميزة التي تزين موائد العيد بالفرح والبهجة. وفي هذا السياق، تبرز اسم “أم وليد” كمرجع أساسي للكثيرات، لما تقدمه من وصفات سهلة، لذيذة، ومبتكرة، تجمع بين الأصالة والمعاصرة. حلويات العيد من أم وليد ليست مجرد أطباق حلوة، بل هي جزء لا يتجزأ من طقوس العيد، تعكس دفء العائلة وترابطها، وتضفي على الأجواء سحرًا خاصًا. في هذا المقال، سنغوص في عالم وصفات أم وليد لحلويات العيد، مستعرضين أهمها، مع تفاصيل تجعل إعدادها متعة حقيقية، ونكتشف كيف استطاعت أم وليد أن تصبح أيقونة في عالم الطبخ العربي.

لماذا وصفات أم وليد؟

تتميز وصفات أم وليد بالعديد من الخصائص التي تجعلها محبوبة لدى شريحة واسعة من الجمهور. أولاً، السهولة والوضوح: غالباً ما تكون خطوات الوصفات مبسطة ومباشرة، مع شرح وافٍ لكل مرحلة، مما يجعلها في متناول المبتدئات وحتى ذوات الخبرة القليلة. ثانياً، المكونات المتوفرة: تعتمد أم وليد على مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، مما يلغي عناء البحث عن أدوات أو مكونات نادرة. ثالثاً، النتائج المضمونة: تشتهر وصفاتها بالنجاح، حيث غالباً ما تحقق النتيجة المرجوة بأقل جهد، مما يعزز الثقة لدى من يجربها. وأخيراً، الإبداع والابتكار: إلى جانب الوصفات التقليدية، تقدم أم وليد لمسات مبتكرة تضيف نكهة جديدة ومميزة، سواء في التزيين أو في دمج نكهات غير متوقعة.

حلويات العيد الكلاسيكية بلمسة أم وليد

هناك حلويات تقليدية لا غنى عنها في أي عيد، وأم وليد تقدمها بطرق تجعلها أكثر جاذبية وسهولة.

الغريبة: هشاشة تذوب في الفم

تعتبر الغريبة من أقدم وأبسط الحلويات، ووصفتها لدى أم وليد تتميز ببساطتها ونكهتها الأصيلة.

المكونات الأساسية للغريبة

250 جرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة)
125 جرام سكر بودرة
125 جرام نشا
250 جرام دقيق (حسب الحاجة، قد نحتاج أقل أو أكثر قليلاً)
رشة فانيليا (اختياري)
للتزيين: حبوب لوز أو فستق حلبي

خطوات التحضير

1. الخلط الأولي: في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تحصلي على خليط كريمي وفاتح اللون.
2. إضافة النشا: أضيفي النشا تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج جيداً.
3. إضافة الدقيق: ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً، واعجني بخفة حتى تتكون لديك عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. لا تعجني كثيراً لتجنب جعل الغريبة قاسية.
4. التشكيل: خذي قطعاً صغيرة من العجين وشكليها على شكل أقراص صغيرة أو كرات. اضغطي عليها برفق من المنتصف وضعي حبة لوز أو فستق.
5. الخبز: ضعي حبات الغريبة في صينية مرصوفة بورق زبدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150-160 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. يجب أن تبقى الغريبة فاتحة اللون، ولا تتحمر كثيراً.
6. التبريد: اتركي الغريبة لتبرد تماماً في الصينية قبل محاولة نقلها، لأنها تكون هشة جداً وهي ساخنة.

الصابلي: تنوع في الأشكال والنكهات

يعتبر الصابلي من الحلويات الأساسية التي يمكن تنويعها بسهولة، وتقدم أم وليد طرقاً مبتكرة لصنعها.

وصفة صابلي الشوكولاتة

250 جرام زبدة طرية
100 جرام سكر بودرة
1 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام دقيق
50 جرام بودرة الكاكاو غير محلى
للحشو والتزيين: كريمة زبدة، شوكولاتة مذابة، مكسرات

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة: اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط خفيفاً. أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي مجدداً.
2. إضافة المكونات الجافة: اخلطي الدقيق مع بودرة الكاكاو وانخليهما. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة واعجني بلطف حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
3. التبريد: غلفي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. الخبز: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة حوالي 4-5 ملم. استخدمي قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة. ضعي القطع في صينية مرصوفة بورق زبدة. اخبزي في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
5. التزيين والحشو: بعد أن تبرد قطع الصابلي تماماً، قومي بحشوها بكريمة الزبدة أو مربى حسب الرغبة. يمكنكِ أيضاً تغطيتها بالشوكولاتة المذابة وتزيينها بالمكسرات أو رشات من بودرة الكاكاو.

حلويات العيد العصرية والمبتكرة

لم تقتصر أم وليد على الحلويات التقليدية، بل قدمت وصفات حديثة تلبي الأذواق المتجددة.

تارتولات الشوكولاتة والكراميل

هذه التارتولات تجمع بين قوام البسكويت المقرمش وحشوة الكراميل الغنية وطبقة الشوكولاتة اللامعة، وهي مثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة.

مكونات العجينة (التارت)

200 جرام دقيق
100 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
50 جرام سكر بودرة
1 صفار بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة ماء بارد (إذا احتاجت العجينة)

مكونات حشوة الكراميل

200 جرام سكر
70 جرام زبدة
100 مل كريمة خفق (ساخنة)
رشة ملح

مكونات طبقة الشوكولاتة

100 جرام شوكولاتة داكنة أو بالحليب
20 جرام زبدة

طريقة التحضير

1. تحضير عجينة التارت: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر البودرة والزبدة الباردة حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز. أضيفي صفار البيضة والفانيليا. اعجني حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت جافة، أضيفي ملعقة ماء بارد. غلفي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. تشكيل وخبز التارت: افردي العجينة بسماكة 3 ملم. ضعيها في قوالب التارت الصغيرة. اغرسي شوكة في قاعدة العجينة لمنع انتفاخها. اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها لتبرد تماماً.
3. تحضير الكراميل: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر واتركيه حتى يتكرمل دون تحريك. عندما يصبح لونه ذهبياً داكناً، أضيفي الزبدة وقلبي بسرعة. ثم أضيفي الكريمة الساخنة بحذر (ستتصاعد أبخرة). قلبي باستمرار حتى يذوب الكراميل ويصبح ناعماً. أضيفي رشة الملح. اتركي الكراميل ليبرد قليلاً.
4. تجميع التارتولات: املئي قوالب التارت المبردة بالكراميل. اتركيها لتبرد وتتماسك.
5. طبقة الشوكولاتة: ذوبي الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. اتركيها لتبرد قليلاً. اسكبي الشوكولاتة فوق الكراميل لتغطيتها. زينيها حسب الرغبة (مكسرات، كريمة، فواكه).

كوكيز الشوفان بزبدة الفول السوداني

هذه الكوكيز تجمع بين القيمة الغذائية للشوفان وزبدة الفول السوداني، وتقدم خياراً صحياً ولذيذاً لمحبي الحلويات.

المكونات

150 جرام زبدة طرية
100 جرام سكر بني
100 جرام سكر أبيض
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
150 جرام زبدة فول سوداني ناعمة
200 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
200 جرام شوفان

طريقة التحضير

1. الخلط الأساسي: في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر البني والأبيض حتى يصبح الخليط كريمياً. أضيفي البيضة والفانيليا وزبدة الفول السوداني، واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
2. المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، البيكنج صودا، والقرفة.
3. الدمج: أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة تدريجياً، مع التحريك. ثم أضيفي الشوفان وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. التشكيل والخبز: شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة وضعيها في صينية مرصوفة بورق زبدة. اضغطي عليها قليلاً بظهر ملعقة أو شوكة. اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون.
5. التبريد: اتركي الكوكيز لتبرد على الصينية لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف شبكي لتبرد تماماً.

نصائح إضافية من أم وليد لنجاح حلويات العيد

جودة المكونات: استخدام زبدة ذات جودة عالية، ودقيق طازج، ومكونات أخرى ممتازة يساهم بشكل كبير في نجاح الوصفة.
درجة حرارة المكونات: التأكد من أن الزبدة طرية (لكن ليست ذائبة) والبيض بدرجة حرارة الغرفة، خاصة في وصفات الغريبة والصابلي.
عدم الإفراط في العجن: العجن الزائد يمكن أن يجعل الحلويات قاسية أو جافة. العجن بلطف حتى تتجانس المكونات هو المفتاح.
تبريد العجين: تبريد العجين قبل فرده وتشكيله يجعله أسهل في التعامل ويحافظ على شكله أثناء الخبز.
الفرن: معرفة درجة حرارة الفرن لديك أمر مهم. قد تحتاج بعض الأفران إلى تعديل طفيف في درجة الحرارة أو وقت الخبز.
التزيين والإبداع: لا تخافي من إضافة لمستك الخاصة في التزيين. استخدام ألوان الطعام، المكسرات، الشوكولاتة، أو حتى الفواكه المجففة يمكن أن يضيف جمالاً ووصفة فريدة.

خاتمة: فرحة العيد في كل لقمة

حلويات العيد مع أم وليد هي أكثر من مجرد وصفات؛ إنها دعوة للتجمع، للتشارك، وللاستمتاع بلحظات عائلية دافئة. سواء كنتِ تفضلين الكلاسيكيات أو تبحثين عن شيء جديد ومبتكر، فإن وصفات أم وليد تقدم لكِ الإلهام والسهولة لتحضير موائد عيد مليئة بالفرح والسعادة. هذه الوصفات، المكتوبة بأسلوب واضح ومحبب، تضمن لكِ نتائج رائعة، وتجعل من تحضير حلويات العيد تجربة ممتعة ومجزية.