فهم مصطلحات المأكولات البحرية: ما هو اسم الروبيان بالإنجليزية؟

يُعد الروبيان، بضلوعه المتعددة وقشرته الشفافة التي تتحول إلى لون وردي زاهٍ عند الطهي، أحد أكثر المأكولات البحرية شعبية وانتشارًا في جميع أنحاء العالم. تنوع أشكاله وأحجامه وطرق طهيه يجعله نجمًا في العديد من المطابخ، من وجبات الشواء الصيفية إلى أطباق الباستا الفاخرة. ولكن، عندما نتحدث عن هذا المخلوق البحري اللذيذ، قد يتبادر إلى الذهن سؤال بسيط ولكنه أساسي، خاصة لمن يتعامل مع المصادر الأجنبية أو يخطط للسفر: ما هو اسم الروبيان بالإنجليزية؟

في اللغة الإنجليزية، لا يوجد مصطلح واحد حصري للروبيان، بل يعتمد الأمر على السياق الجغرافي، الحجم، وحتى الطريقة التي يتم بها تجميع أو تصنيف هذه الكائنات. هذا التنوع اللغوي قد يسبب بعض الارتباك، لكنه في الواقع يعكس الثراء والتنوع الكبير لأنواع الروبيان الموجودة في محيطات العالم.

الكلمة الأكثر شيوعًا: Shrimp

الكلمة الإنجليزية الأكثر شيوعًا واستخدامًا للإشارة إلى الروبيان هي “Shrimp”. هذه الكلمة تستخدم بشكل عام في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا، وتشير إلى الروبيان الصغير إلى المتوسط الحجم. عندما ترى “Shrimp” في قائمة طعام أمريكية أو وصفة، فغالبًا ما يقصد بها الأنواع الأصغر والأكثر انتشارًا التي نجدها عادة في المتاجر.

تاريخيًا، كانت كلمة “Shrimp” تُستخدم للإشارة إلى الروبيان الأصغر حجمًا، في حين كانت تُستخدم كلمة “Prawn” للإشارة إلى الأنواع الأكبر. ولكن مع مرور الوقت، أصبح الاستخدام أكثر مرونة، وأصبحت “Shrimp” الكلمة السائدة في العديد من السياقات.

الكلمة البديلة: Prawn

في المقابل، تُستخدم كلمة “Prawn” بشكل أكثر شيوعًا في المملكة المتحدة، أستراليا، نيوزيلندا، وأجزاء أخرى من الكومنولث. غالبًا ما تشير كلمة “Prawn” إلى الروبيان الأكبر حجمًا، والذي يتميز بجسم أطول وأرجل أطول مقارنة بـ “Shrimp”.

الفرق البيولوجي بين Shrimp و Prawn

من الناحية البيولوجية، يوجد فرق دقيق ولكنه مهم بين ما يُعرف بـ “Shrimp” وما يُعرف بـ “Prawn”. ينتمي كلاهما إلى رتبة “Decapoda” (ذي العشرة أرجل)، ولكن ينتميان إلى فصيلتين مختلفتين:

Shrimp: ينتمون إلى رتبة “Pleocyemata” والفصيلة “Caridea”. يتميزون بأن خياشيمهم على شكل صفائح، وأن أرجلهم الأمامية عادة ما تكون أقصر من الأرجل الخلفية، وأن لديهم هيكلًا خارجيًا غشائيًا.
Prawn: ينتمون إلى رتبة “Dendrobranchiata”. يتميزون بأن خياشيمهم متفرعة، وأن أرجلهم الأمامية غالبًا ما تكون أطول من الأرجل الخلفية، وأن لديهم هيكلًا خارجيًا أكثر صلابة.

على الرغم من هذه الفروقات البيولوجية، فإن التمييز بينهما في الاستخدام اليومي، خاصة في الطهي، ليس دائمًا صارمًا. ففي كثير من الأحيان، يمكن استخدام الكلمتين بالتبادل، أو قد يعتمد الاختيار على ما هو متاح أو شائع في منطقة معينة.

مصطلحات إضافية ومتنوعة

بالإضافة إلى “Shrimp” و “Prawn”، توجد مصطلحات أخرى قد تصادفها، خاصة عند الحديث عن أنواع محددة من الروبيان أو في سياقات تجارية:

Crayfish / Crawfish: في بعض مناطق الولايات المتحدة، وخاصة في الجنوب، تُستخدم هاتان الكلمتان للإشارة إلى الروبيان الذي يعيش في المياه العذبة، والذي يشبه السرطان الصغير. وعلى الرغم من تشابهه في المظهر مع الروبيان البحري، إلا أنه من الناحية البيولوجية ينتمي إلى عائلة مختلفة.
Langoustine: هذه الكلمة تشير إلى نوع من الروبيان الصغير الذي يعيش في المياه الباردة، وغالبًا ما يُعتبر من المأكولات البحرية الفاخرة. يطلق عليه أحيانًا “Scampi” في الولايات المتحدة، على الرغم من أن “Scampi” في الأصل هو اسم نوع من أنواع الروبيان البحري الأصغر.
Gambas: هذه الكلمة هي الكلمة الإسبانية للروبيان، وقد تجدها مستخدمة في قوائم الطعام التي تقدم المأكولات الإسبانية أو المتوسطية.

أهمية فهم المصطلحات في الطهي والتسوق

إن فهم الفرق بين هذه المصطلحات، حتى لو كان بسيطًا، يمكن أن يكون مفيدًا للغاية عند التسوق لشراء الروبيان أو عند قراءة الوصفات.

عند التسوق:

إذا كنت في الولايات المتحدة وترغب في شراء روبيان عادي، فابحث عن “Shrimp”.
إذا كنت في المملكة المتحدة أو أستراليا، فغالبًا ما ستجد “Prawn” وهو ما يعادله.
إذا كنت تبحث عن نوع معين، فقد تحتاج إلى الانتباه إلى الحجم المذكور (مثل “jumbo shrimp” أو “large prawns”).

عند قراءة الوصفات:

الوصفات الأمريكية ستستخدم غالبًا “Shrimp”.
الوصفات البريطانية أو الأسترالية ستستخدم غالبًا “Prawn”.
إذا ذكرت وصفة “Scampi”، فقد تقصد به الروبيان الذي يشبه Langoustine، أو قد تقصد به طبقًا مصنوعًا من الروبيان الصغير المطهو بالثوم والزبدة.

تنوع الأحجام والأنواع

يتراوح حجم الروبيان بشكل كبير، وهذا ما يؤثر أيضًا على المصطلحات المستخدمة. غالبًا ما يتم تصنيف الروبيان حسب العدد لكل وحدة وزن (عادة لكل رطل). هذا يساعد المستهلكين على فهم الحجم التقريبي للروبيان الذي يشترونه.

Jumbo Shrimp: عادة ما يكون هناك 20 حبة أو أقل لكل رطل.
Extra Large Shrimp: حوالي 21-25 حبة لكل رطل.
Large Shrimp: حوالي 26-30 حبة لكل رطل.
Medium Shrimp: حوالي 31-40 حبة لكل رطل.
Small Shrimp: حوالي 41-50 حبة لكل رطل.
Tiny Shrimp: أكثر من 50 حبة لكل رطل.

في حين أن هذه التصنيفات شائعة، إلا أن التسميات الدقيقة يمكن أن تختلف بين الموردين.

التصنيف العلمي ودوره

من الناحية العلمية، ينتمي الروبيان إلى فصيلة “Decapoda”، والتي تضم أيضًا السرطانات، الكركند، واللوبستر. ومع ذلك، فإن التمييز بين “Shrimp” و “Prawn” يكمن في رتبتيهما الفرعيتين كما ذكرنا سابقًا (Caridea و Dendrobranchiata).

هذا التمييز البيولوجي مهم للعلماء الذين يدرسون هذه الكائنات، ولكنه ليس بالضرورة ما يشغل بال الطاهي أو المستهلك العادي. ومع ذلك، فإن فهم هذه الخلفية العلمية يضيف طبقة من العمق لفهم سبب وجود مصطلحين مختلفين.

الروبيان في الثقافات المختلفة

يشكل الروبيان جزءًا لا يتجزأ من المطبخ في العديد من الثقافات حول العالم. في المطبخ الآسيوي، غالبًا ما يُستخدم الروبيان في أطباق مثل الأرز المقلي، المعكرونة، والشوربات. في المطبخ المتوسطي، يُعد الروبيان المشوي أو المطهو بصلصة الطماطم طبقًا شائعًا.

في الولايات المتحدة، يعتبر الروبيان المقلي (fried shrimp) وجبة كلاسيكية، في حين أن “shrimp scampi” (الروبيان بصلصة الزبدة والثوم) هو طبق محبوب جدًا. في المملكة المتحدة، غالبًا ما يتم تقديم “prawn cocktail” (كوكتيل الروبيان) كمقبلات.

الاستدامة وأهمية المصادر

مع تزايد شعبية الروبيان، أصبحت قضايا الاستدامة مهمة بشكل متزايد. تتضمن تربية الروبيان (aquaculture) تحديات بيئية، مثل تدمير الموائل الطبيعية وتلوث المياه. لذلك، أصبح من المهم للمستهلكين البحث عن الروبيان الذي يتم الحصول عليه بطرق مستدامة.

عند شراء الروبيان، قد تصادف علامات مثل “MSC certified” (Marine Stewardship Council) أو “ASC certified” (Aquaculture Stewardship Council)، والتي تشير إلى أن المنتج قد تم إنتاجه وفقًا لمعايير الاستدامة.

الخلاصة: ما هو اسم الروبيان بالإنجليزية؟

للإجابة بشكل مباشر على السؤال، فإن اسم الروبيان بالإنجليزية هو بشكل عام “Shrimp”، خاصة في أمريكا الشمالية. ومع ذلك، فإن “Prawn” هو المصطلح المستخدم بشكل شائع في المملكة المتحدة وأستراليا وأجزاء أخرى من العالم، وغالبًا ما يشير إلى أنواع أكبر حجمًا.

في النهاية، سواء استخدمت “Shrimp” أو “Prawn”، فإنك غالبًا ما تشير إلى نفس المأكولات البحرية المحبوبة. الفهم الدقيق يعتمد على المنطقة الجغرافية والسياق. وعند الشك، فإن النظر إلى الحجم والصورة يمكن أن يساعد في تحديد النوع المقصود.