تجربتي مع اسماء أنواع اللحوم بالانجليزية بالصور: هذه الوصفة السحرية التي أثبتت جدواها — جربوها وسوف تشعرون بالفرق!
تجربتي مع اسماء أنواع اللحوم بالانجليزية بالصور: هذه الوصفة السحرية التي أثبتت جدواها — جربوها وسوف تشعرون بالفرق!
استكشاف عالم اللحوم: دليل شامل بالأسماء الإنجليزية والصور
لطالما شكلت اللحوم جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي البشري عبر الحضارات والثقافات المختلفة. فهي لا تقتصر على كونها مصدرًا غنيًا بالبروتينات والعناصر الغذائية الأساسية فحسب، بل تلعب أيضًا دورًا محوريًا في المطبخ العالمي، حيث تتنوع طرق تحضيرها وتقديمها لتناسب جميع الأذواق. ومع التوسع في فهمنا للطهي والتغذية، أصبحت معرفة أنواع اللحوم المختلفة وأسمائها باللغة الإنجليزية أمرًا ضروريًا، سواء للطهاة المحترفين، أو لعشاق الطعام، أو حتى للأشخاص الذين يسعون لتوسيع مداركهم في عالم الطهي.
تهدف هذه المقالة إلى تقديم دليل شامل ومتعمق لأنواع اللحوم المختلفة، مع التركيز على أسمائها باللغة الإنجليزية، وتقديم وصف تفصيلي لكل نوع، مع الإشارة إلى أهم استخداماته ومميزاته. سنغوص في عالم لحوم الأبقار، والأغنام، والدواجن، والأسماك، وغيرها، مستعينين بالصور التوضيحية (التي سنفترض وجودها لوصفها بدقة) لتعزيز الفهم وتسهيل التعرف على كل قطعة.
لحوم الأبقار: ملك المائدة
تعتبر لحوم الأبقار من أكثر أنواع اللحوم شيوعًا واستهلاكًا على مستوى العالم، وذلك لتنوع القطع التي يمكن استخلاصها منها، ولكل قطعة مذاق وقوام فريد.
القطع الرئيسية للحوم الأبقار
Ribeye (ريـبـ آي):
يُعد الريب آي من القطع الفاخرة والمفضلة لدى الكثيرين، ويُستخرج من منطقة الأضلاع. يتميز بوجود نسبة عالية من الدهون المتناثرة (marbling) داخل النسيج العضلي، مما يمنحه طراوة فائقة ونكهة غنية جدًا عند الطهي. غالبًا ما يُقدم مشويًا على الفحم أو في المقلاة، ويُفضل تقديمه بدرجة نضج متوسطة (medium-rare) للحفاظ على عصائره.
Sirloin (سـيـرلوين):
يُستخرج السيرلوين من الجزء العلوي الخلفي من البقرة، وهو يعتبر قطعة لحم قوية ذات نكهة مميزة. غالبًا ما يكون أقل دهونًا من الريب آي، ولكنه لا يزال يتمتع بقدر جيد من الطراوة. يُناسب السيرلوين الشوي، والتحمير، وحتى تقطيعه إلى شرائح لعمل الستيك.
Tenderloin (تـندرلوين) / Filet Mignon (فـيليه مينيون):
يُعرف التندرلوين بكونه أطرى قطعة لحم في البقرة، ويُستخرج من أسفل الظهر. نظرًا لطراوته الشديدة، غالبًا ما يكون أقل نكهة من القطع الأخرى، ولكن قوامه الغني والذائب في الفم يعوض ذلك. الفيليه مينيون هو الجزء الأوسط من التندرلوين، وهو الأكثر سمكًا والأكثر قيمة. يُعد مثاليًا للطهي السريع كستيك، ويُفضل تقديمه بدرجة نضج قليلة (rare) أو متوسطة (medium-rare).
Chuck (تـشـاك):
يُستخرج التشـاك من منطقة الكتف، وهي منطقة غنية بالعضلات والدهون. غالبًا ما تكون هذه القطعة أقل طراوة، ولكنها غنية بالنكهة، مما يجعلها مثالية للطهي البطيء، مثل تحضير الحساء، واليخنات، واللحم المفروم.
Brisket (بـريـسـكـت):
يُستخرج البريسكت من الصدر، وهي قطعة لحم قاسية تحتوي على طبقات من الدهون والأنسجة الضامة. يتطلب البريسكت طهيًا بطيئًا وطويلًا (مثل التدخين أو السلق) ليصبح طريًا ولذيذًا. يُعد مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق التقليدية.
Short Ribs (شـورت ريـبـز):
وهي أضلاع قصيرة تُستخرج من منطقة البطن. تتميز بوجود كمية جيدة من الدهون والعظام، مما يمنحها نكهة غنية جدًا عند الطهي البطيء، مثل التحمير أو السلق.
لحوم الأغنام: نكهة أصيلة
يُستخرج البريسكت من الصدر، وهي قطعة لحم قاسية تحتوي على طبقات من الدهون والأنسجة الضامة. يتطلب البريسكت طهيًا بطيئًا وطويلًا (مثل التدخين أو السلق) ليصبح طريًا ولذيذًا. يُعد مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق التقليدية.
Short Ribs (شـورت ريـبـز):
وهي أضلاع قصيرة تُستخرج من منطقة البطن. تتميز بوجود كمية جيدة من الدهون والعظام، مما يمنحها نكهة غنية جدًا عند الطهي البطيء، مثل التحمير أو السلق.
لحوم الأغنام: نكهة أصيلة
لحوم الأغنام، أو لحم الضأن (Lamb) ولحم الماعز (Mutton)، تتميز بنكهة قوية ومميزة، وهي محبوبة في العديد من المطابخ حول العالم.
القطع الرئيسية للحوم الأغنام
Rack of Lamb (راك أوف لامب):
وهي الأضلاع الخلفية للحم الضأن، وتُعتبر من القطع الفاخرة. تتميز برقائقها الطرية وقابليتها لامتصاص النكهات. غالبًا ما تُقدم مشوية أو محمرة.
Leg of Lamb (لـيـج أوف لامب):
وهي فخذ الضأن، وتُعد قطعة كبيرة الحجم يمكن تقسيمها إلى عدة حصص. غالبًا ما تُحمر في الفرن، وتُمكن طراوتها ونكهتها من استخدامها في العديد من الأطباق.
Shoulder of Lamb (شـولدر أوف لامب):
وهي كتف الضأن، وتُعتبر قطعة غنية بالدهون والأنسجة الضامة، مما يجعلها مثالية للطهي البطيء، حيث تصبح طرية جدًا وتتفكك بسهولة.
Lamb Chops (لامب تشـوبـز):
وهي شرائح تُقطع من منطقة الأضلاع أو السيرلوين، وتُعتبر سهلة وسريعة التحضير، وغالبًا ما تُشوى أو تُقلى.
Mutton (مـاتـون):
يُشير الماتون إلى لحم الأغنام الأكبر سنًا. غالبًا ما يكون هذا اللحم أقسى وأكثر دهونًا من لحم الضأن، ويحتاج إلى طهي بطيء ليكون طريًا، ولكنه يتمتع بنكهة أقوى وأكثر عمقًا.
لحوم الدواجن: تنوع وخفة
وهي فخذ الضأن، وتُعد قطعة كبيرة الحجم يمكن تقسيمها إلى عدة حصص. غالبًا ما تُحمر في الفرن، وتُمكن طراوتها ونكهتها من استخدامها في العديد من الأطباق.
Shoulder of Lamb (شـولدر أوف لامب):
وهي كتف الضأن، وتُعتبر قطعة غنية بالدهون والأنسجة الضامة، مما يجعلها مثالية للطهي البطيء، حيث تصبح طرية جدًا وتتفكك بسهولة.
Lamb Chops (لامب تشـوبـز):
وهي شرائح تُقطع من منطقة الأضلاع أو السيرلوين، وتُعتبر سهلة وسريعة التحضير، وغالبًا ما تُشوى أو تُقلى.
Mutton (مـاتـون):
يُشير الماتون إلى لحم الأغنام الأكبر سنًا. غالبًا ما يكون هذا اللحم أقسى وأكثر دهونًا من لحم الضأن، ويحتاج إلى طهي بطيء ليكون طريًا، ولكنه يتمتع بنكهة أقوى وأكثر عمقًا.
لحوم الدواجن: تنوع وخفة
وهي شرائح تُقطع من منطقة الأضلاع أو السيرلوين، وتُعتبر سهلة وسريعة التحضير، وغالبًا ما تُشوى أو تُقلى.
Mutton (مـاتـون):
يُشير الماتون إلى لحم الأغنام الأكبر سنًا. غالبًا ما يكون هذا اللحم أقسى وأكثر دهونًا من لحم الضأن، ويحتاج إلى طهي بطيء ليكون طريًا، ولكنه يتمتع بنكهة أقوى وأكثر عمقًا.
لحوم الدواجن: تنوع وخفة
تشمل لحوم الدواجن بشكل أساسي لحم الدجاج (Chicken) ولحم الديك الرومي (Turkey). تتميز هذه اللحوم بأنها خفيفة نسبيًا، وسهلة الهضم، ومتعددة الاستخدامات في الطهي.
قطع الدجاج (Chicken):
Whole Chicken (دجاجة كاملة):
يمكن تحميرها في الفرن، أو سلقها، أو شيّها.
Chicken Breast (صدر الدجاج):
وهو الجزء الأكثر شيوعًا، ويُعتبر قليل الدهون نسبيًا. يُمكن استخدامه في العديد من الأطباق، مثل الستيك، والسلطات، والمقليات.
Chicken Thighs (أفخاذ الدجاج):
وهي أكثر طراوة ورطوبة من الصدور، وتحتوي على نسبة أعلى من الدهون، مما يجعلها مثالية للطهي البطيء والشوي.
Chicken Wings (أجنحة الدجاج):
محبوبة جدًا في أطباق المقبلات، وغالبًا ما تُقلى أو تُشوى.
Chicken Drumsticks (سيقان الدجاج):
وهي الجزء السفلي من الفخذ، وتُعتبر سهلة التحضير ومناسبة للشواء أو التحمير.
لحم الديك الرومي (Turkey):
يُشبه لحم الدجاج في قوامه، ولكنه غالبًا ما يكون أكثر جفافًا، خاصةً الصدور. يُعتبر طبقًا تقليديًا في العديد من المناسبات، ويُمكن تحضيره كاملًا أو كقطع منفصلة.
لحوم الخنزير: نكهات غنية
وهو الجزء الأكثر شيوعًا، ويُعتبر قليل الدهون نسبيًا. يُمكن استخدامه في العديد من الأطباق، مثل الستيك، والسلطات، والمقليات.
Chicken Thighs (أفخاذ الدجاج):
وهي أكثر طراوة ورطوبة من الصدور، وتحتوي على نسبة أعلى من الدهون، مما يجعلها مثالية للطهي البطيء والشوي.
Chicken Wings (أجنحة الدجاج):
محبوبة جدًا في أطباق المقبلات، وغالبًا ما تُقلى أو تُشوى.
Chicken Drumsticks (سيقان الدجاج):
وهي الجزء السفلي من الفخذ، وتُعتبر سهلة التحضير ومناسبة للشواء أو التحمير.
لحم الديك الرومي (Turkey):
يُشبه لحم الدجاج في قوامه، ولكنه غالبًا ما يكون أكثر جفافًا، خاصةً الصدور. يُعتبر طبقًا تقليديًا في العديد من المناسبات، ويُمكن تحضيره كاملًا أو كقطع منفصلة.
لحوم الخنزير: نكهات غنية
محبوبة جدًا في أطباق المقبلات، وغالبًا ما تُقلى أو تُشوى.
Chicken Drumsticks (سيقان الدجاج):
وهي الجزء السفلي من الفخذ، وتُعتبر سهلة التحضير ومناسبة للشواء أو التحمير.
لحم الديك الرومي (Turkey):
يُشبه لحم الدجاج في قوامه، ولكنه غالبًا ما يكون أكثر جفافًا، خاصةً الصدور. يُعتبر طبقًا تقليديًا في العديد من المناسبات، ويُمكن تحضيره كاملًا أو كقطع منفصلة.
لحوم الخنزير: نكهات غنية
يُشبه لحم الدجاج في قوامه، ولكنه غالبًا ما يكون أكثر جفافًا، خاصةً الصدور. يُعتبر طبقًا تقليديًا في العديد من المناسبات، ويُمكن تحضيره كاملًا أو كقطع منفصلة.
لحوم الخنزير: نكهات غنية
لحوم الخنزير (Pork) تُستخدم على نطاق واسع في العديد من المطابخ، وتشتهر بنكهتها الغنية وقدرتها على امتصاص النكهات.
القطع الرئيسية للحوم الخنزير
Pork Belly (بطن الخنزير):
يُعتبر من الأجزاء الأكثر دهونًا، ولكنه يتحول إلى قوام مقرمش ولذيذ عند الطهي الصحيح، وهو المكون الأساسي لحساء الرامن وشرائح لحم الخنزير المقدد (Bacon).
Pork Shoulder (كتف الخنزير):
غني بالدهون والأنسجة الضامة، مما يجعله مثاليًا للطهي البطيء، مثل اللحم المسحوب (Pulled Pork).
Pork Loin (عـرقـ الفـيلـيه):
يُعتبر من القطع الأطرى والأقل دهونًا. يُمكن طهيه بسرعة كستيك أو تحميره في الفرن.
Pork Ribs (أضلاع الخنزير):
محبوبة جدًا للشواء، وتُعرف بطعمها المدخن والمميز.
Bacon (بـيـكـون):
وهو شرائح لحم بطن الخنزير المعالجة والمملحة. يُستخدم في العديد من الأطباق كطبق جانبي أو كمكون.
لحوم الطرائد واللحوم البرية: نكهات فريدة
غني بالدهون والأنسجة الضامة، مما يجعله مثاليًا للطهي البطيء، مثل اللحم المسحوب (Pulled Pork).
Pork Loin (عـرقـ الفـيلـيه):
يُعتبر من القطع الأطرى والأقل دهونًا. يُمكن طهيه بسرعة كستيك أو تحميره في الفرن.
Pork Ribs (أضلاع الخنزير):
محبوبة جدًا للشواء، وتُعرف بطعمها المدخن والمميز.
Bacon (بـيـكـون):
وهو شرائح لحم بطن الخنزير المعالجة والمملحة. يُستخدم في العديد من الأطباق كطبق جانبي أو كمكون.
لحوم الطرائد واللحوم البرية: نكهات فريدة
محبوبة جدًا للشواء، وتُعرف بطعمها المدخن والمميز.
Bacon (بـيـكـون):
وهو شرائح لحم بطن الخنزير المعالجة والمملحة. يُستخدم في العديد من الأطباق كطبق جانبي أو كمكون.
لحوم الطرائد واللحوم البرية: نكهات فريدة
تشمل هذه الفئة لحوم الحيوانات التي يتم اصطيادها في البرية، مثل الغزال (Venison)، والأرانب (Rabbit)، والبط (Duck)، ولحم الطيور المختلفة. تتميز هذه اللحوم بنكهات قوية وفريدة، وتختلف خصائصها بشكل كبير حسب نوع الحيوان.
لحم الغزال (Venison):
غالبًا ما يكون قليل الدهون، ويتطلب طهيًا دقيقًا للحفاظ على طراوته. له نكهة قوية ومميزة.
لحم الأرنب (Rabbit):
لحم أبيض قليل الدهون، يشبه في قوامه الدجاج، ولكنه يتمتع بنكهة مميزة.
لحم البط (Duck):
يتميز بنكهة غنية ودهون أكثر من الدجاج. غالبًا ما تُستخدم جلده كطبقة مقرمشة.
اللحوم المصنعة: تنوع الاستخدامات
لحم أبيض قليل الدهون، يشبه في قوامه الدجاج، ولكنه يتمتع بنكهة مميزة.
لحم البط (Duck):
يتميز بنكهة غنية ودهون أكثر من الدجاج. غالبًا ما تُستخدم جلده كطبقة مقرمشة.
اللحوم المصنعة: تنوع الاستخدامات
تُعد اللحوم المصنعة فئة واسعة تشمل اللحوم التي تم معالجتها بطرق مختلفة مثل التمليح، والتدخين، والتجفيف، أو إضافة مواد حافظة.
Sausages (سـجـق):
تُصنع من لحوم مختلفة (بقر، خنزير، دجاج) مفرومة ومخلوطة بالتوابل.
Ham (هـام):
لحم خنزير معالج، غالبًا ما يكون مدخنًا أو مملحًا.
Prosciutto (بـروـشـوتـو):
نوع من لحم الخنزير الإيطالي المجفف والمعالج.
Pepperoni (بـيـبـرونـي):
نوع من السجق الحار يُستخدم غالبًا على البيتزا.
Smoked Meats (لحوم مدخنة):
مثل لحم الخنزير المدخن (Smoked Pork) أو لحم البقر المدخن (Smoked Beef).
الأسماك والمأكولات البحرية: كنوز المحيطات
لحم خنزير معالج، غالبًا ما يكون مدخنًا أو مملحًا.
Prosciutto (بـروـشـوتـو):
نوع من لحم الخنزير الإيطالي المجفف والمعالج.
Pepperoni (بـيـبـرونـي):
نوع من السجق الحار يُستخدم غالبًا على البيتزا.
Smoked Meats (لحوم مدخنة):
مثل لحم الخنزير المدخن (Smoked Pork) أو لحم البقر المدخن (Smoked Beef).
الأسماك والمأكولات البحرية: كنوز المحيطات
نوع من السجق الحار يُستخدم غالبًا على البيتزا.
Smoked Meats (لحوم مدخنة):
مثل لحم الخنزير المدخن (Smoked Pork) أو لحم البقر المدخن (Smoked Beef).
الأسماك والمأكولات البحرية: كنوز المحيطات
على الرغم من أن كلمة “لحوم” قد لا تُطلق دائمًا على الأسماك بنفس الطريقة، إلا أنها تُعد مصدرًا أساسيًا للبروتين ولها أهمية غذائية كبيرة.
الأسماك الشائعة
Salmon (سـالـمـون):
سمك دهني غني بأوميغا 3، ذو لون وردي أو برتقالي، ونكهة مميزة.
Tuna (تـونـا):
يُستخدم طازجًا في السوشي والساشيمي، أو معلبًا في السلطات والسندويشات.
Cod (قـاروس):
سمك أبيض قليل الدهون، ذو قوام هش.
Mackerel (مـاكـريـل):
سمك دهني له نكهة قوية.
Shrimp (روبـيـان):
من أشهر المأكولات البحرية، ويُمكن تحضيره بطرق متنوعة.
Crab (سـرطـان):
يُقدم لحمه الأبيض الحلو في العديد من الأطباق.
Lobster (كـركـدن):
من المأكولات البحرية الفاخرة، ذو لحم حلو وغني.
Octopus (أخـطـبـوط):
يُمكن طهيه بعدة طرق، ويُصبح طريًا ولذيذًا عند التحضير الصحيح.
خاتمة: رحلة مستمرة في عالم النكهات
يُستخدم طازجًا في السوشي والساشيمي، أو معلبًا في السلطات والسندويشات.
Cod (قـاروس):
سمك أبيض قليل الدهون، ذو قوام هش.
Mackerel (مـاكـريـل):
سمك دهني له نكهة قوية.
Shrimp (روبـيـان):
من أشهر المأكولات البحرية، ويُمكن تحضيره بطرق متنوعة.
Crab (سـرطـان):
يُقدم لحمه الأبيض الحلو في العديد من الأطباق.
Lobster (كـركـدن):
من المأكولات البحرية الفاخرة، ذو لحم حلو وغني.
Octopus (أخـطـبـوط):
يُمكن طهيه بعدة طرق، ويُصبح طريًا ولذيذًا عند التحضير الصحيح.
خاتمة: رحلة مستمرة في عالم النكهات
سمك دهني له نكهة قوية.
Shrimp (روبـيـان):
من أشهر المأكولات البحرية، ويُمكن تحضيره بطرق متنوعة.
Crab (سـرطـان):
يُقدم لحمه الأبيض الحلو في العديد من الأطباق.
Lobster (كـركـدن):
من المأكولات البحرية الفاخرة، ذو لحم حلو وغني.
Octopus (أخـطـبـوط):
يُمكن طهيه بعدة طرق، ويُصبح طريًا ولذيذًا عند التحضير الصحيح.
خاتمة: رحلة مستمرة في عالم النكهات
يُقدم لحمه الأبيض الحلو في العديد من الأطباق.
Lobster (كـركـدن):
من المأكولات البحرية الفاخرة، ذو لحم حلو وغني.
Octopus (أخـطـبـوط):
يُمكن طهيه بعدة طرق، ويُصبح طريًا ولذيذًا عند التحضير الصحيح.
خاتمة: رحلة مستمرة في عالم النكهات
يُمكن طهيه بعدة طرق، ويُصبح طريًا ولذيذًا عند التحضير الصحيح.
خاتمة: رحلة مستمرة في عالم النكهات
إن فهم أنواع اللحوم المختلفة وأسمائها باللغة الإنجليزية يفتح أمامنا أبوابًا واسعة في عالم الطهي. كل قطعة لحم تحمل قصة، وتتطلب تقنية طهي مناسبة لتبرز أفضل ما لديها من نكهات وقوام. من ستيك الريب آي الغني، إلى لحم الضأن الأصيل، مرورًا بالدواجن الخفيفة، وانتهاءً بكنوز المحيطات، تقدم لنا هذه الأطعمة تنوعًا لا مثيل له. نأمل أن يكون هذا الدليل قد قدم لكم لمحة شاملة وثرية، وشجعكم على استكشاف المزيد من النكهات والتجارب في عالم اللحوم.